塩ダシ蕎麦にチャレンジ

  • 2020.05.14 Thursday
  • 07:17
20200511
 池田町に「一福」というお蕎麦屋があり「塩ダシ」が有名だ。越前おろしそばのダシは醤油ベースなので一福は特色を出している。わさびも池田の本わさびを使っている。塩ダシと大根おろしと本わさび、、、、、素朴で香り高い美味しいお蕎麦だ。
 僕も塩ダシを作ってみた。昆布、鶏がらスープ、塩の三点。さっそく蕎麦を打って食べてみた。普通に美味しい、、、、、でも一福に比べて何かが足りない、、、、???そう簡単にプロの味にはならないね、、、(笑)

一福そば屋の塩ダシ蕎麦





中村屋の塩ダシ蕎麦

茹でわらびも旬で美味しい。お蕎麦に合う

茶蕎麦

  • 2020.04.18 Saturday
  • 19:46
20200418
 今日、茶蕎麦を打って食べた。
 お抹茶の香りがする。蕎麦の香りは負けている。
 茶蕎麦は、おろし蕎麦よりざるそばの方がいい、、、、美味しくいただきました。









フランス人そば打ち体験

  • 2020.03.31 Tuesday
  • 21:28
20200331
They are good performance.and Soba is good taste!
 












茶蕎麦

  • 2020.03.28 Saturday
  • 23:12
20200328
 今日、茶そばを作った。過去に一度だけ作ったことがあるが、、、、、
 あまり蕎麦殻を入れていない白い蕎麦粉を買い、抹茶を入れて打った。予想以上に緑色が映え、、、綺麗なおそばになった、、、、抹茶の香りもする、、、、
 「ざるそば」と「茶そばおろしそば」にしていただいた。これはこれで、、、趣向変わって、、、いい感じ、、、







農家民宿中村屋「独楽」農家民宿中村屋そば体験

  • 2020.01.30 Thursday
  • 08:44
20200129
 昨夜お泊りのお客様は、我が家で蕎麦打ち体験をして、夕食に「越前おろし蕎麦」にして食べていただきました。蕎麦打ちは初めてとのことでしたがたいへん上手に打ちあげました。













年越し蕎麦2019

  • 2020.01.02 Thursday
  • 00:45
20191231
 大晦日(おおつごもり)は年越し蕎麦だ。親戚や友人などに8キログラム打ちました、、、、
 蕎麦打ち台を2台並べ準備万端で始めましたが、約5時間かかりました。これも毎年の風物詩、、、、蕎麦打ちの腕を上げる意味あるイベント、、、、そば打ち講習もしました







越前おろし蕎麦体験処 独楽亭

  • 2019.10.14 Monday
  • 03:01
20191012
 今日の中村屋独楽のお泊りファミリーも蕎麦打ち体験がしたいということで、、、小さな子供たちのいるファミリーなので集中しづらかったのですが、極力、蕎麦打ちのコツを話しながら進めました。
 物事には何でもコツがあります。蕎麦打ちにも、、、、蕎麦打ちのコツは、さっさと時間をかけずに手際よくやることです。コネコネと時間をかけて蕎麦生地をいじっていると手の温もりが生地に伝わり不味くなります。切って蕎麦になってしまえば、麺の太さが不ぞろいだったり短くても湯がきたてを食べれば、、、美味しいのです。
 今日のお客様も多少太麺のきしめん風になりましたが、、、美味しいと食べていました。今しがた自分たちが打った蕎麦だから美味しいはずです。
 ※一番大事なのは、美味しい蕎麦粉と美味しい水です。


越前おろし蕎麦体験処 独楽亭

  • 2019.10.10 Thursday
  • 22:54
20191010
 本日、「越前おろし蕎麦体験処 独楽亭(こまてい)」を開設しました。農家民宿中村屋「独楽」で蕎麦打ち体験とその蕎麦を食べることができます。
 早速、4人の大学生が蕎麦打ちをして、、、夕食として食べました。美味しい、美味しいと喜んでいました。そりゃぁ、、、自分たちが打った二八蕎麦です。美味しいはずです。
 中村屋「独楽」の特色の一つとして、美味しい「越前おろし蕎麦」を全国に発信していきたいと思います。





麺類は旨い、、、、なぜ、、、

  • 2019.09.09 Monday
  • 02:50
2019090906
 今日、池田の親戚から手打ち蕎麦をいただいた。塩ダシで有名な池田町の「一福」の蕎麦だ。さっそく食べた、、、僕の好きな太麺で、噛みしめていると蕎麦の旨みが出てきて美味しい。自身の手打ち蕎麦も美味しいが、たまには外の蕎麦も勉強になる。
 旅行や山旅に出かける前日には、何故か中華そばが食べたくなる。(笑) 山旅等は、汗をかくため身体が塩分を求めるためかもしれない。仕事で立山に出かけるため前日のランチは、お多福食堂に、、、相変わらず旨いなぁ、、、
 夏は氷で締めたそうめんが美味しい。冬は温かいうどんが美味しい。麺類は副食がいらず、手軽でいいね。





農家民宿中村屋「独楽」蕎麦打ち

  • 2019.08.23 Friday
  • 03:18
20190808
 オーストラリアからお二人がお泊りになりそば打ち体験をしていきました。
男性はピアニストで女性は日本人のソプラノ歌手です。我が家でプチコンサートをしていただきました。ピアノも唄もプロは違うな、、、と思いました。
 そば打ちを指南しました。上手に打ってました。男性は初めてのそば打ち。僕も食べました。美味しかった、、、、





















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