亀蔵の蕎麦

  • 2023.02.12 Sunday
  • 02:22
20230211
 ミシュランガイドのプレートに選ばれた鯖江市にある亀蔵の蕎麦を食べた。こじんまりとしたお店で昼時も手伝いほぼ満席だった。
 名物のかき揚げの付いたおろし蕎麦を食べた。蕎麦は10割蕎麦とうたっている。細いけどコシがあって普通に美味しい。かき揚げは、エビ、イカ、タマネギが入って大きい。かき揚げも普通に美味しいが、、、、ランチにはハイカロリーで腹に重い。1880円でした。
 僕にとっては、ミシュランでなくてももっとおいしいお蕎麦屋が他にいっぱいある。味は好みだからね、、、、

かつお節

  • 2023.02.11 Saturday
  • 02:48
20230207
 農家民宿中村屋独楽 お泊りのお客様も一定の頻度でそば打ち体験をしていきます。終わった後、そのついでに僕も我が家用にそば打ちします。
 昨年、ふるさと納税の返礼品で鰹節削り器と枯れ節をゲットしたので、、、、、それ以降、その削りだてのカツオ節を楽しんでいます。枯れ節の削りたての香りは絶品です。カツオ節削りは、お客様にしていただいています。僕は、湯がきや配膳で、、、いろいろ作業をしますから、その待つ間にお客様にしていただいています。結構喜んで、、、削っています。とりあえず、、、、






 




生蕎庵

  • 2022.09.17 Saturday
  • 02:07
20220915
 越前おろしそば三昧
 生蕎庵は、越前おろしそばのお店としては新参者です。でも、ミシュランプレートに選ばれました。自家製粉の10割蕎麦を提供しています。小さなお店もためお昼時にはなかなか混みあっています。
 自家製粉のお店にはオリジナリティがあり、10割蕎麦には店主のこだわりがあります。
 僕にとっては、少し蕎麦殻を麺に入れ過ぎかなぁという感じです。そのために喉にいがらっぽい食感に感じます。蕎麦の風味をより出すための店主のこだわりだと思います。これはこれで、、、、ミシュランかも、、、、 



大福

  • 2022.09.17 Saturday
  • 01:56
20220913
 越前おろしそば三昧
 僕は、今立の蕎麦では大福が一番好きです。今立の蕎麦のベストスリーは、森六、大福、勘助の三店です。すべて手打ち蕎麦を提供しています。森六は少しばかり敷居が高くコスパも今一。森六は蕎麦屋ではなく中華そばやカツ丼など提供する総合食堂です。勘助も、、、、。それでもおろし蕎麦は美味しいです。特に出汁の味が僕に合っています。

 

 

江戸屋

  • 2022.09.17 Saturday
  • 01:47
20220915
 越前おろしそば三昧
 江戸屋さんは自家製粉に変えて、、、本当に美味しい蕎麦を提供している。店主はアイデアマンで武生のB級グルメのボルガライスでも次々に話題を提供している。
 最近、塩蕎麦も開発して、、、、蕎麦好きにはたまらないお店だ。僕にとっては、「越前市一番」の蕎麦を提供している。
 
 

 

 

 

森六

  • 2022.09.17 Saturday
  • 01:35
20220901
 越前おろしそば三昧
 久しぶりに「森六」に行った。今立の蕎麦屋の代表者のお店です。メニューは、「おろし蕎麦」と「もり蕎麦」しかありません。
 普通に美味しかったです。伝統のある安定した蕎麦を提供しています。太打ち麺で越前おろし蕎麦の伝統を守っています。僕の打つお蕎麦とほぼ同じ味わいでした。



お多福食堂メニュー

  • 2022.09.17 Saturday
  • 01:26
20220917
 お多福食堂のメニュー掲載
 これは、お泊りのお客様用のページです。
 お多福食堂のおすすめメニューは、何と言っても「中華そば大盛」600円でコスパ最高! 次に鶏のから揚げ定食、カツ丼、カレーうどん、とんかつ定食、、、、、どれも美味しいです。
 お多福食堂の盛りはどれも大きいです。ランチタイムはいつも満席です。月曜日定休日。





絶品の中華そば大盛

お多福食堂

  • 2022.09.15 Thursday
  • 02:58
20220911
 お多福食堂の「中華そば」は、何でこんなに美味しいのでしょうか?真夏の暑い時でも食べたくなる。週に一度は食べている。(笑)この日も八ヶ岳登山から帰宅して、、、、無性に食べたくなって、、、来てしまった、、、、
人気の食堂なのでお昼時の時間をずらして食べに行っている。時には、麺が無くなりましたと、、、、断られてしまう。
 我が家、農家民宿中村屋独楽のお泊りのお客様から、お薦めの食事処を聞かれると僕は一番にお多福食堂と言っている。

越前おろしそば三昧2022

  • 2022.09.15 Thursday
  • 02:27
20220914
 今年も市観光協会が企画する「越前おろしそば三昧」を楽しんでいる。お得なチケットで参加するお蕎麦屋の食べ歩きができる。昨年は、参加店すべての蕎麦を食べた。正直、不味いところもあった。
 今年は、自家製粉している、していると思われる蕎麦屋を選んで楽しんでいる。自家製粉のお店はオリジナリティがある。そのお店独自の蕎麦になる。越前市でも自家製粉のお店は少ないと思う。たいていのところは製粉業者からそば粉を仕入れて、打って、お客に提供している。
 数ある参加店の中で「江戸屋」のそばが大変身をしていた。自家製粉に変えたことで今までの蕎麦とは次元が違っている。美味しい。実に美味しい。これこそ昔ながらの越前おろしそばだと思う。今流行の細打ち蕎麦ではなくて、噛み締めないと喉を通らない、自ずと蕎麦の風味を感じられる、蕎麦になっている。塩蕎麦も開発した。花カツオはかつお節を直前に削っているのでその風味も絶品だ。蕎麦好きの人は、ぜひ、江戸屋の蕎麦を食べてみてほしい。午前8時からの朝蕎麦をお勧めします。





新開発の「塩蕎麦」 

昔ながらの「越前おろしそば」 自家製粉の良さが実感できる

そば道場独楽

  • 2022.06.08 Wednesday
  • 23:16
20220525
 そば道場独楽には、一定のニーズがあります。今回お泊りの大阪からの修学旅行生も体験しました。本物の蕎麦は美味しいです。素人の蕎麦打ちですから蕎麦そのものは決して奇麗なものではありません、、、、、でも、達成感があります。笑顔で自身の打った蕎麦を美味しい、、、美味しい、、、と言っていっぱい食べました。 











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