越前そば道場 独楽

  • 2020.07.24 Friday
  • 03:56
20200722
 そば粉の購入先を決めないといけない。スタートは増田製粉所に決めているが、武生には老舗の三田村製粉所もある。増田は新参で、、、10年くらい前から始めた。それまでは、僕もそば粉は三田村で買っていた。三田村も経営的にいろいろの問題があり、、、僕は今は増田を利用しているが、、、。増田製粉所のそば粉は打ちやすい。石臼の目立てをしっかりやっていて、、、粉を振るうメッシュも細かいのだろう。
 ぞば道場を始めるにあたって、、、、三田村製粉所の粉も久しぶりに打ってみたいと思い、、、、買いに行った。懐かしいお店のたたずまい、、、、、
 そば打ち体験は、そば打ちに慣れていない人が訪れる施設だから、、、まずは、打ちやすいそば粉を選ぶことが大事だ。味は二番目。でも、もちろん味も大事だから、僕は、福井県産のそば粉にこだわる。福井県産のそば粉の価格は高い。外国産の二倍はする。でもね、、、、、せっかく打ったおそばは、美味しく食べたいからね。ここは、福井県だからね。越前おろしそばの故郷だからね、、、、











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