塩ダシ蕎麦にチャレンジ

  • 2020.05.14 Thursday
  • 07:17
20200511
 池田町に「一福」というお蕎麦屋があり「塩ダシ」が有名だ。越前おろしそばのダシは醤油ベースなので一福は特色を出している。わさびも池田の本わさびを使っている。塩ダシと大根おろしと本わさび、、、、、素朴で香り高い美味しいお蕎麦だ。
 僕も塩ダシを作ってみた。昆布、鶏がらスープ、塩の三点。さっそく蕎麦を打って食べてみた。普通に美味しい、、、、、でも一福に比べて何かが足りない、、、、???そう簡単にプロの味にはならないね、、、(笑)

一福そば屋の塩ダシ蕎麦





中村屋の塩ダシ蕎麦

茹でわらびも旬で美味しい。お蕎麦に合う
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