そば道場「独楽(こま)」

  • 2020.07.16 Thursday
  • 06:52
20200715
 農家民宿中村屋独楽に併設する形でそば道場を始めることにした。これまでも宿泊者限定でそば打ち体験を実施してきたが、これからは宿泊者でなくても「そば道場」としてそば打ち体験と体験者自身が打ったそばを食べる飲食の提供をする。
 今般の新型コロナの支援策としての補助事業に応募した。そば打ち台、こね鉢、延ばし棒、そば切り包丁、そば皿、漆器製のランチョンマットなどを購入して揃えている。そば皿は作ってもらっている。このあたりには越前打刃物、越前焼、越前漆器など伝統的産業が集まっているのですべて地元で揃えることができる。
 越前おろしそばは美味しい。僕は20代半ばに勤務する市役所の先輩からそば打ちを教えていただき、キャリアは40年になる。打つ頻度が少ないのでまだ未熟だが、お客さんと一緒に楽しめる道場を目指していきたい。










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